🧂 食材
- 300 g 干鱼（例如鳕鱼或鲭鱼）(冲洗并浸泡)
- 500 g 新鲜白鱼片（例如罗非鱼或石斑鱼）(切块)
- 150 ml 红棕油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 150 g 红薯叶或菠菜(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒或辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
将干鱼彻底冲洗干净，然后用沸水浸泡20分钟。沥干水分，然后再次用新鲜沸水浸泡1小时。给鱼去皮去骨，然后切成适口的小块。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热红棕油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切碎的番茄、彩椒和苏格兰帽辣椒（如果使用）。继续翻炒5分钟，直到番茄开始变软。
- 4
在锅中依次放入准备好的干鱼、鲜鱼块、秋葵、红薯叶（或菠菜）和月桂叶。
- 5
倒入足够的水，刚好没过食材。用盐和黑胡椒调味。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到鱼肉变嫩，风味融合。偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，可以添加更多水。
- 6
品尝并根据需要调整调味料。热食，传统上搭配 funge（一种木薯粉粥）。
💡 专业技巧
- ✓浸泡干鱼是去除多余盐分和使其重新水化的关键步骤。
- ✓红棕油是传统的选择，能带来独特的颜色和风味，如果买不到，可以用植物油代替。
- ✓可以通过省略鱼肉，增加茄子或西葫芦等蔬菜来制作素食版本。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入干虾，以增加海鲜风味。
- 可以加入其他绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝或芥菜。
- 可以加入少许孜然粉，增加泥土的香气。