🧂 食材
- 2 cups 木薯粉 (fuba de bombó)
- 6 cups 水(分开使用)
- 500 g 干牛肉 (carne seca)(浸泡过夜并撕碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 3 tbsp 棕榈油
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备干牛肉：将干牛肉用水浸泡过夜，使其恢复水分并变软。沥干、冲洗并撕碎牛肉。
- 2
在另一个锅中，用棕榈油煸炒切碎的洋葱和大蒜，直到变软。加入撕碎的干牛肉、切碎的番茄、月桂叶、盐和胡椒。煮约15-20分钟，偶尔搅拌，直到牛肉热透且风味融合。
- 3
准备木薯糊：在一个大而厚底的锅中，将4杯水烧开。逐渐一边搅拌一边加入木薯粉，一次加一点，确保没有结块。用木勺用力搅拌，直到形成浓稠、顺滑的糊状。
- 4
在小火上继续烹煮木薯糊，不断搅拌，约20-30分钟，根据需要加入更多水（最多2杯），直到达到浓稠但仍有弹性的稠度。木薯糊应该浓厚且能保持形状。
- 5
盛盘时，在盘子上放一大份木薯糊，上面铺上准备好的干牛肉混合物。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓制作美味木薯糊的关键在于不断搅拌，以防止结块，并获得顺滑浓稠的质地。
- ✓如果您找不到木薯粉（fuba de bombó），可以用玉米粉（fuba de milho）代替，但口感会略有不同。
- ✓确保干牛肉已充分浸泡，以去除多余的盐分并达到软嫩的质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种做法是在干牛肉炖菜中加入其他蔬菜，如秋葵或菠菜。
- 可以在木薯糊中加入少量花生碎，以增加风味和浓郁度。