🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(去皮切碎)
- 1/2 cup 红棕榈油
- 2-3 tbsp Gindungo (安哥拉辣酱)(根据口味调整)
- 2 月桂叶
- 1 large 红薯(去皮切块)
- 2 胡萝卜(去皮切片)
- 1 cup 秋葵(切片)
- 4 cups 水或羊肉汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉与一半的蒜末、一半的洋葱碎、Gindungo、月桂叶、盐和胡椒混合。腌制至少30分钟，最好在冰箱中过夜。
- 2
在一个大号、厚底锅或铸铁锅中，用中高火加热红棕榈油。加入腌制好的羊肉，将四面煎至金黄。取出羊肉备用。
- 3
将剩余的洋葱碎和蒜末加入锅中。翻炒至变软并散发香味，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的番茄，继续煮5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。倒入水或羊肉汤，确保肉类大部分被浸没。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖2小时，或直至羊肉变得非常软嫩。
- 6
将切块的红薯和切片的胡萝卜加入锅中。继续盖上盖子慢炖30分钟。
- 7
拌入切片的秋葵，再煮10-15分钟，或直至秋葵变软，炖菜变浓稠。
- 8
根据口味用额外的盐和胡椒调味。趁热食用，传统上搭配 Funge 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖菜，可以在加入番茄时多加一些 Gindungo 或新鲜辣椒。
- ✓如果买不到羊肉，可以用羊腿肉或牛肉代替，但烹饪时间可能会有所不同。
- ✓确保羊肉充分腌制，以便风味渗透。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如山药或木薯。
- 在慢炖过程中加入少许白葡萄酒，可以增加风味层次。