🧂 食材
- 1.5 kg 嫩山羊肉(切成大块)
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 柠檬汁
- 0.5 cup ginguba（花生）(烤过并磨碎)
- 0.25 cup 橄榄油
- 1 cup 白葡萄酒
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp gindungo（辣椒）(或根据口味调整，切碎)
- 2 medium 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在研钵或食品加工机中，将切碎的大蒜、盐、黑胡椒和切碎的 gindungo 混合制成糊状。
- 2
在一个大碗中，将山羊肉块与大蒜-gindungo 糊、柠檬汁、磨碎的 ginguba 和橄榄油混合。充分混合，使肉块均匀裹上酱料。放入冰箱冷藏腌制过夜。
- 3
将烤箱预热至 180°C (350°F)。
- 4
将腌制好的山羊肉块放入烤盘中。加入月桂叶，并将白葡萄酒倒在肉上。
- 5
用锡纸或盖子将烤盘严密覆盖。烤 1.5 小时，期间偶尔用烤盘里的汁水淋在肉上。
- 6
取下锡纸或盖子，继续烤 30 分钟，或直到山羊肉变嫩并呈褐色。
- 7
让肉静置 10 分钟后即可食用。搭配米饭、batata doce（红薯）或 funge 一起享用。
💡 专业技巧: 为获得最佳效果，请确保山羊肉嫩且年轻。
💡 专业技巧
- ✓烤制 ginguba 后再磨碎可以增强其风味。
- ✓根据所需的辣度调整 gindungo 的用量。
- ✓如果山羊肉较硬，可以腌制长达 24 小时。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤盘中加入其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 在腌料中加入少许蜂蜜，增添一丝甜味。