🧂 食材
- 1.2 kg 鸡肉块(去皮去骨，切成2-3厘米的小块)
- 500 g 烤花生(无盐，去皮)
- 300 g 新鲜秋葵(去蒂切块)
- 2 large 柠檬(只取汁)
- 100 g 番茄(切块)
- 100 g 洋葱(切块)
- 3 cloves 大蒜瓣
- 30 ml 橄榄油
- 500 ml 水
- 2 tsp 盐
- 2 tsp Piri piri 辣椒（gindungo 辣椒）(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
将烤花生放入食品料理机或搅拌机中，研磨至细腻。备用。
- 2
在食品料理机中，将番茄、洋葱、大蒜和橄榄油混合。搅打至顺滑。
- 3
将番茄洋葱混合物倒入一个大锅或荷兰锅中。加入水和150克研磨好的花生。充分搅拌均匀。
- 4
加入鸡肉块、盐和 piri piri 辣椒。搅拌均匀，使鸡肉裹上酱汁。
- 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖25分钟。
- 6
在炖菜炖煮的同时，准备秋葵。彻底冲洗秋葵，并用茶巾擦干。去除两端，切成3厘米的小块。
- 7
将准备好的秋葵加入炖煮的锅中。轻轻搅拌，盖上盖子，继续煮10分钟，或直到秋葵变软。
- 8
加入剩余的研磨花生，使酱汁变浓稠。再炖5分钟。
- 9
趁热食用，传统上搭配 funge（玉米粉粥）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在将其加入炖菜前，用柠檬汁浸泡约15分钟。
- ✓根据您对辣度的偏好调整 piri piri 辣椒的用量。
- ✓如果没有新鲜花生，可以使用花生酱，但要相应地调整液体的用量。
- ✓确保鸡肉切成大小均匀的小块，以便均匀受热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如甜椒或红薯。
- 可以选择牛肉或羊肉作为其他蛋白质。
- 可以搭配 fuba（木薯粉粥）代替 funge。