🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 250 ml 棕榈油 (Dendê)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎)
- 200 g 秋葵(去蒂)
- 300 g 红薯叶 (或菠菜)(切碎)
- 2 small 辣椒(去籽切碎（可选）)
- 500 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。
- 2
在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热棕榈油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分钟至香气散发。
- 4
将鸡块加入锅中，煎至两面呈金黄色。
- 5
拌入压碎的番茄，煮约5分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 6
加入水、秋葵和辣椒（如果使用）。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直至鸡肉变软嫩。
- 7
拌入红薯叶（或菠菜），再煮10-15分钟，直至变软。
- 8
根据口味用盐和胡椒调味。趁热食用，传统上搭配funje或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保棕榈油品质优良，以获得最佳风味。
- ✓根据个人喜辣程度调整辣椒用量。
- ✓如果买不到红薯叶，菠菜也是不错的替代品，但味道会比较温和。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒。
- 为了增加风味，可以在慢炖过程中加入一小块烟熏鱼。