🧂 食材
- 1.2 kg 鸡肉块（鸡腿和鸡翅根）
- 200 g 磨碎的花生（或天然花生酱）
- 100 ml 红棕榈油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 200 g 番茄(切碎或打成泥)
- 200 g 秋葵(去蒂并切片)
- 500 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1-2 tsp 皮里皮里辣椒（或其他辣辣椒）(切末（可选，根据口味调整）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用柠檬汁、盐和黑胡椒腌制至少15分钟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热红棕榈油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切碎的番茄，再煮5分钟，直到番茄变软。
- 4
拌入磨碎的花生（或花生酱），不断搅拌2分钟，防止粘锅。
- 5
倒入鸡高汤，煮沸。将煎好的鸡肉放回锅中。加入切片的秋葵和切末的皮里皮里辣椒（如果使用）。
- 6
盖上锅盖，转小火慢炖约1小时至1小时30分钟，或直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 7
品尝并用盐和黑胡椒调味。趁热食用，传统上搭配 funge 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保磨碎的花生足够细碎，或使用顺滑的花生酱以获得更细腻的酱汁。
- ✓红棕榈油对于正宗的风味和颜色至关重要，但必要时可用植物油代替。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后30分钟加入切块的红薯或南瓜。
- 使用整鸡切块，而不是仅使用鸡腿和鸡翅根。
- 一小撮孜然粉可以增加额外的风味层次。