🧂 食材
- 400 g 干鱼(例如鲶鱼或鳕鱼，去盐并弄碎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 0.25 cup 棕榈油
- 200 g 白芸豆(煮熟)
- 2 medium 芭蕉(煮熟)
- 2 medium 红薯(煮熟)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将干鱼浸泡在水中数小时或过夜，期间可更换几次水，以去盐。将鱼弄碎，去除所有鱼骨或鱼皮。
- 2
在一个大煎锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软。
- 3
向煎锅中加入切块的番茄和弄碎的干鱼。拌入月桂叶、盐和胡椒。轻轻翻炒约10-15分钟，直到鱼被加热透并与番茄混合物充分融合。
- 4
将煮熟的白芸豆加入煎锅中，搅拌均匀。再煮5分钟，让各种风味融合。
- 5
在烹饪鱼的同时，将芭蕉和红薯煮至软烂。去皮并切片。
- 6
将马菲蒂干鱼混合物与煮熟的芭蕉和红薯一起盛出。这道菜通常搭配一些“funge”（一种玉米粉糊）食用。
💡 专业技巧
- ✓确保干鱼完全去盐，以免菜肴过咸。
- ✓可根据个人喜好调整棕榈油的用量。
- ✓鱼肉混合物的质地应湿润但不呈汤状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中可能会加入少量gindungo（安哥拉辣椒酱）以增加辣味。
- 也可以使用其他类型的煮根茎类蔬菜，如木薯，作为配菜。