🧂 食材
- 4 pieces 肉质紧实的白鱼柳(例如：罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼；每份约180克)
- 150 g 花生 (ginguba)(烤制，无盐)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 200 g 番茄(打成泥或切末)
- 150 ml 蔬菜高汤
- 50 ml 棕榈油
- 2 tbsp 青柠汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 500 g 什锦蔬菜(例如：秋葵、菠菜、胡萝卜、彩椒，用于蒸或炒)
👨🍳 步骤
- 1
制作花生酱：使用研钵和杵或食物料理机将烤花生磨成细腻的酱。如果使用食物料理机，可以加入少量水以帮助达到顺滑的质地。
💡 专业技巧: 确保花生酱顺滑，以获得奶油状的酱汁。 - 2
用盐和胡椒给鱼柳调味。将鱼柳烤制或香煎至熟透，两面呈微焦的金黄色。放在一旁备用。
⏱️ 10-15 minutes💡 专业技巧: 避免过度烹饪鱼肉，以保持其湿润。 - 3
在一个小平底锅中，用中火加热棕榈油。加入切末的洋葱，翻炒至变透明。
⏱️ 5 minutes - 4
加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
拌入番茄泥，煮5分钟，让酱汁稍微浓稠。
⏱️ 5 minutes - 6
加入花生酱和蔬菜高汤到小平底锅中。充分搅拌均匀，然后小火慢炖。搅拌约10分钟，经常搅拌，直到酱汁变浓稠。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 保持搅拌，防止花生酱粘锅底。 - 7
拌入青柠汁，用盐和胡椒调味，直到达到您喜欢的口味。
💡 专业技巧: 青柠汁能增加鲜味，平衡花生酱的浓郁口感。 - 8
将什锦蔬菜蒸或炒至脆嫩。用少许盐和胡椒调味。
⏱️ 10-15 minutes - 9
将烤好的鱼柳摆盘，淋上花生酱，搭配准备好的什锦蔬菜。
💡 专业技巧: 可以淋上少许额外的棕榈油作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜烤制的花生能带来最佳风味。
- ✓根据您想要的酱汁浓稠度调整蔬菜高汤的用量。
- ✓这道菜非常适合搭配funge（一种玉米糊）或米饭。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在花生酱中加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 将切碎的彩椒或秋葵拌入酱汁中，增加口感和营养。