Antiguan Black Rum Cake(安提瓜黑朗姆蛋糕)
一款浓郁、湿润、风味深邃的朗姆蛋糕，是安提瓜和巴布达庆祝活动和节日的必备品。其特点是颜色深邃、朗姆酒香气浓烈、质地扎实，通常用浸泡在朗姆酒中的干果制作。
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准备时间30 minutes
烹饪时间1 hour 30 minutes
总计时间2 hours 30 minutes (plus soaking time for fruit)
份量12
难度Medium
🧂 食材
- 500 g 什锦干果（葡萄干、黑加仑干、糖渍橘皮）
- 250 ml 深色朗姆酒(用于浸泡水果，另备一些用于蛋糕)
- 250 g 黄油(软化)
- 250 g 红糖
- 4 large 鸡蛋
- 300 g 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 2 tbsp 糖蜜
- 50 g 杏仁(切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将什锦干果放入碗中，用深色朗姆酒覆盖。浸泡至少24小时，最多一周，偶尔搅拌。
- 2
烤箱预热至150°C (300°F)。在一个20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模具中抹油并铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 确保烘焙纸沿模具边缘向上延伸 - 3
将软化的黄油和红糖一起搅打至蓬松发白。
- 4
一次打入一个鸡蛋，确保每个鸡蛋都充分混合后再加入下一个。拌入糖蜜。
- 5
在另一个碗中，将面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和多香果粉混合均匀。
- 6
将干性材料分次加入湿性材料中，搅拌至刚好混合即可。不要过度搅拌。
- 7
沥干浸泡过的水果，保留朗姆酒。将沥干的水果和切碎的杏仁（如果使用）拌入蛋糕糊中。
- 8
将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。
- 9
烘烤1小时30分钟至1小时45分钟，或直到插入蛋糕中心的竹签取出时干净。
💡 专业技巧: 如果表面烤得太快，用锡纸松松地盖住。 - 10
烤好后，立即从烤箱中取出，用竹签在蛋糕上戳满小孔。将约50-75毫升保留的朗姆酒（或根据口味增加）倒在热蛋糕上。
💡 专业技巧: 这有助于保持蛋糕湿润并注入朗姆酒的风味。 - 11
让蛋糕在模具中冷却15分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。为了增加风味，可以在冷却过程中刷上更多朗姆酒。
💡 专业技巧
- ✓浸泡水果的时间越长，风味越浓郁。
- ✓使用优质的深色朗姆酒是正宗风味的关键。
- ✓这款蛋糕越陈越好吃；可以存放在密封容器中数周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性材料中加入一汤匙可可粉，以增加颜色和风味。
- 将水果用朗姆酒和白兰地混合浸泡，以增加风味的复杂性。
- 淋上朗姆酒糖浆或搭配一团鲜奶油食用。