Antiguan Stewed Chicken(安提瓜炖鸡)
一道令人舒适又风味十足的家常菜，选用鲜嫩的鸡肉块，在浓郁咸香的酱汁中，与芳香的蔬菜和香料一同炖煮。
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🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉块(带骨带皮（推荐鸡腿和鸡小腿）)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 百里香(新鲜，切碎或1茶匙干百里香)
- 4-5 whole 多香果
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒将鸡肉块充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 3
加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
拌入切末的大蒜和切丁的彩椒，继续翻炒2-3分钟，直到香味散发。
- 5
加入切丁的番茄和番茄膏。搅拌并加热约5分钟，直到番茄开始软化。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，加入百里香和多香果。煮沸。
💡 专业技巧: 确保鸡肉大部分浸没在液体中。 - 7
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 酱汁会稍微变浓稠。 - 8
尝味，如有需要，用盐和黑胡椒调整调味。上菜前取出多香果。
💡 专业技巧: 如果番茄的酸度较高，可以加一小撮糖来平衡味道。 - 9
撒上切碎的葱花作为装饰，搭配米饭或豌豆饭趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉之前，先用柠檬汁、大蒜和香草的混合物腌制鸡肉至少30分钟。
- ✓如果酱汁太稀，可以取出鸡肉，开盖将酱汁小火煮几分钟使其收汁。
- ✓可以随意加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜，做成更丰盛的炖菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时加入一小杯白朗姆酒，增添额外的风味层次。
- 加入一个苏格兰帽辣椒（去籽切末），以增加辣味。