Antiguan Breadfruit Oil Down(安提瓜风味面包果炖菜)
这是一道丰盛入味的一锅炖菜，以面包果、咸肉或咸鱼为特色，搭配多种蔬菜，用椰奶和香料慢炖而成。这道菜令人感到满足，是岛屿上的一道代表性美食。
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🧂 食材
- 2 medium 面包果(去皮、去核，切块)
- 1 lb 咸牛肉或咸猪尾(浸泡过并切块（可选，也可用新鲜鸡肉或鱼肉）)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1 cup 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切块)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 1 cup 秋葵(去蒂)
- 2 sprigs 百里香
- 2 stalks 葱(切碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(可选，用于提味)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用咸肉/咸猪尾，请确保已将其浸泡一夜以去除多余的盐分。如果使用新鲜鸡肉或鱼肉，请按需处理。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、切末的大蒜和切块的彩椒。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将面包果块和咸肉/咸猪尾（如果使用）加入锅中。翻拌，使其均匀裹上香料。如果使用新鲜鸡肉或鱼肉，此时加入。
- 4
倒入椰奶和水。加入切片的胡萝卜、秋葵、百里香枝、葱段以及整个苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸。
- 5
盖上锅盖，小火慢炖约30-40分钟，或直到面包果变软，风味融合。偶尔搅拌以防粘锅。如果使用咸肉，尝味并根据需要调整盐和胡椒。如果不想太辣，可在上桌前取出整个苏格兰帽辣椒。
- 6
热食，确保每碗都有足量的面包果、肉/鱼和蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓浸泡咸肉是控制菜肴咸度的关键。
- ✓如果买不到面包果，可以用青香蕉或山药代替。
- ✓苏格兰帽辣椒能增加香气和温和的辣味；如果想要更辣，可以稍微划破它。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用不同种类的咸鱼，如鳕鱼或马鲛鱼。
- 添加其他根茎类蔬菜，如槟榔芋或红薯。
- 为了更浓郁的风味，可以使用新鲜磨碎的椰奶。