Antiguan Goat Water(安提瓜羊肉汤)
一种浓郁而丰盛的羊肉炖菜，被认为是安提瓜和巴布达的国菜。这是一种风味十足、令人感到舒适的汤，由嫩羊肉、蔬菜和芳香香料制成。
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🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成1英寸的方块，带骨的为佳)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 4 sprigs 百里香
- 2 stalks 葱(切碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳孔，可选，用于增加辣度)
- 2 tbsp 番茄酱
- 6 cups 水或高汤
- 2 tbsp 通用面粉(用于增稠)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和胡椒给羊肉调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将羊肉煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 2
在锅中加入洋葱，炒至变软，约5分钟。加入蒜末，继续炒1分钟至出香味。
- 3
拌入番茄酱，不断搅拌，炒1-2分钟。
- 4
将煎好的羊肉倒回锅中。加入胡萝卜、土豆、百里香枝、切碎的葱和整颗苏格兰帽辣椒（如果使用）。倒入水或高汤，没过食材。
- 5
将混合物烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖煮至少1.5至2小时，或直至羊肉变得非常软嫩。
- 6
在一个小碗中，将面粉与少量冷水混合，搅成顺滑的糊状。将此糊状物拌入炖煮的羊肉汤中，以增稠炖菜。继续煮10-15分钟，偶尔搅拌，直至浓稠。
- 7
上桌前取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。根据需要用盐和胡椒调整味道。热食。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨的羊肉会使炖菜风味更佳。
- ✓延长炖煮时间可确保羊肉软嫩。
- ✓想要更辣的版本，可以将苏格兰帽辣椒切末，与大蒜一起加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如山药或芋头。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤代替水。