Antiguan Tamarind Balls(安提瓜罗望子球)
一种流行的甜酸零食，由罗望子果肉、糖和香料制成。这些一口大小的糖果是安提瓜和巴布达许多人喜爱的美味小吃。
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🧂 食材
- 250 g 罗望子(去壳去籽)
- 1 cup 白砂糖(用于混合)
- 1/2 cup 白砂糖(用于滚糖)
- 2 tbsp 水(可选，如果混合物太干)
- 1/4 tsp 苏格兰帽辣椒粉(可选，增加辣味)
- 1/4 tsp 姜粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
从罗望子荚中提取果肉。可以先将罗望子荚浸泡在温水中约15-20分钟，然后捣烂以分离果肉。用筛子过滤果肉，丢弃种子和纤维状物质。您应该得到一种浓稠的糊状物。
- 2
在一个碗中，将罗望子果肉与1杯白砂糖混合。如果混合物看起来太干，无法成形，则添加1-2汤匙水。如果需要，可以加入可选的香料，如苏格兰帽辣椒粉或姜粉。
- 3
将所有配料混合并揉捏，直至充分混合。尝味并根据罗望子的酸度调整糖量。
- 4
取一小部分混合物，用手掌将其揉成小球，直径约1英寸。
- 5
将剩余的1/2杯白砂糖放在盘子或浅碟中。将每个罗望子球在糖中滚动，直至表面均匀沾满糖。
- 6
将罗望子球放在铺有烘焙纸的烤盘或盘子上。在室温下静置至少30分钟，或放入冰箱冷藏以获得更坚实的口感。
💡 专业技巧
- ✓处理罗望子果肉时请戴手套，因为它可能很粘。
- ✓根据个人喜好和罗望子的酸度调整糖的用量。
- ✓想要更辣的版本，可以加一小撮卡宴辣椒粉或切碎的苏格兰帽辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮盐来平衡甜味和酸味。
- 一些食谱会加入一小勺朗姆酒精以增加风味。