👨‍🍳 步骤

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   准备粗小麦-肉末混合物（外壳）：将粗小麦放入一个大碗中，倒入温水没过。浸泡约15-20分钟，直至变软。沥干多余的水分。将1.5磅绞牛肉、盐、阿勒颇辣椒粉、黑胡椒粉、香菜粉、多香果粉和面粉加入装有粗小麦的碗中。用手揉捏，直至混合均匀并形成柔软的面团。如果感觉太干，可以再加一点水。将此混合物分成两等份。

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   准备馅料（Gheema Michoog）：在一个大平底锅中，用中火加热黄油和橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约10-15分钟。加入剩余的1.5磅绞牛肉，边煮边打散，直至变色。倒掉多余的脂肪。拌入切碎的欧芹、松子和任何您喜欢的其他调味料。再煮2分钟。离火，完全冷却。

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   组装Sini Kufte：将烤箱预热至350°F（175°C）。用橄榄油轻轻涂抹一个13x9英寸的烤盘或一个大的圆形烤盘。将粗小麦-肉末混合物的一份均匀地铺在烤盘底部，厚度约1/2英寸。用力压实，形成坚实的基础。将冷却的馅料均匀地铺在底层上面。

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   覆盖Kufte：取第二份粗小麦-肉末混合物。将双手蘸湿（以防粘连），将混合物捏成约1/2英寸厚的饼状。将这些压扁的饼状物像拼图一样铺在馅料上，覆盖整个表面并填补任何缝隙。轻轻向下压平顶层。再次蘸湿双手，将表面抹平。

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   划痕和烘烤：用浸入水中的锋利刀具，在顶层划出方形或菱形。在顶部淋上剩余的2汤匙橄榄油。烘烤35-40分钟，或直至顶层呈金黄色并烤熟。

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   上菜：让Sini Kufte稍冷却后再按照划痕切块。温热食用，通常搭配原味酸奶。