🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 150 g 干杏仁(对半切)
- 100 g 核桃(粗切)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 ml 鸡高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或按需调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用盐和黑胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 确保均匀调味，使风味均衡。 - 2
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将鸡块两面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化物。 - 4
拌入切末的大蒜、番茄膏、肉桂粉、香菜籽粉和姜黄粉。炒1-2分钟至散发香味。
- 5
将鸡肉放回锅中。加入干杏仁和鸡高汤。煮至微沸。
💡 专业技巧: 确保液体的高度约到鸡块的一半。 - 6
盖上锅盖，转小火，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟且软烂。
💡 专业技巧: 酱汁应略微浓稠。 - 7
在最后5分钟烹饪时，拌入切碎的核桃。
- 8
根据需要用盐和黑胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或脆皮面包热食。
💡 专业技巧
- ✓为了让酱汁更浓郁，可以在炒洋葱后加入少许白葡萄酒。
- ✓如果您喜欢更辣的口味，可以加入一小撮红辣椒碎。
- ✓确保鸡肉煮熟但不过干；根据需要调整炖煮时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙蜂蜜以增加甜味。
- 加入其他干果，如西梅或葡萄干。
- 使用多种鸡肉部位，如鸡腿和鸡翅。