🧂 食材
- 500 g 去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿肉，切块
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱，切细丝
- 3 大蒜瓣，剁碎
- 0.75 cup 干酸樱桃
- 0.5 cup 核桃，切碎并略微烤香
- 1 cup 鸡高汤
- 1-2 tbsp 蜂蜜或糖
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 多香果粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
煎鸡肉：在中高火的煎锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入鸡肉块，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 煎鸡肉可以形成美味的焦壳，锁住肉汁。 - 2
炒香配料：将切好的洋葱放入同一个锅中，炒至变软并略微呈褐色，约 5-7 分钟。加入剁碎的大蒜，再炒一分钟至出香味。
💡 专业技巧: 刮起锅底的褐色焦化物，使其融入酱汁中。 - 3
制作酱汁：将鸡肉放回锅中。加入干酸樱桃、烤香的核桃、鸡高汤、蜂蜜（或糖）、肉桂粉、多香果粉、盐和胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果使用新鲜酸樱桃，可能需要调整烹饪时间和甜度。 - 4
慢炖：将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮 25-30 分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩，酱汁略微浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 5
上菜：如有必要，调整调味料。将鸡肉和酱汁趁热食用，最好搭配米饭或酥脆的面包，以吸收美味的酱汁。
💡 专业技巧: 这道菜搭配蒸蔬菜也非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到干酸樱桃，可以使用蔓越莓干或无糖的干 apricots，并根据需要调整甜度。
- ✓烤核桃：将核桃铺在烤盘上，在 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 5-8 分钟，直到散发香味。
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以在加入鸡高汤的同时，加入一小杯红酒或白兰地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡腿肉可以获得更嫩滑多汁的口感。
- 在酱汁中加入一汤匙番茄膏，以增加风味的深度。
- 上菜前可以用新鲜欧芹或香菜装饰。