🧂 食材
- 2 medium 茄子(总重约1.5磅，纵向切成1/4英寸厚的条)
- 4 tbsp 橄榄油(用于油炸或涂抹)
- 1 cup 核桃(切碎或磨碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 盐(另加一些用于给茄子杀水)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 石榴籽(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果烤茄子，请将烤箱预热至375°F (190°C)。如果油炸，请在大型平底锅中倒入约1/2英寸的橄榄油，用中高火加热。
💡 专业技巧: 也可以选择烤茄子。 - 2
如果烤茄子，请在茄子片上刷橄榄油并撒少量盐。烤45-60分钟，或直至变软并略呈金黄色。如果油炸，请分批炸茄子片，直到两面金黄。用纸巾吸干多余油分。
- 3
在茄子冷却时，准备馅料。在一个碗中，混合切碎的核桃、蒜末、切碎的莳萝、柠檬汁、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。充分搅拌。
- 4
将一片茄子平铺。在茄子片的一端舀入约1-2汤匙的核桃混合物。将茄子紧紧卷起。
- 5
将卷好的茄子摆放在盘子上，切面朝下。慷慨地撒上石榴籽，并用一枝新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使馅料更浓稠，您可以在核桃混合物中加入1/4杯里科塔奶酪、酸奶油或希腊酸奶。
- ✓这些卷可以提前制作，最好在室温下食用。
- ✓确保茄子片不要太厚，否则不容易卷起来。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在核桃馅料中加入一小撮咖喱粉或肉桂粉，以获得不同的风味。
- 使用烤过的核桃以获得更浓郁的风味。
- 用香菜或欧芹代替莳萝。