🧂 食材
- 2.5 cups 去皮小麦 (或珍珠法罗麦)(浸泡过夜)
- 2.5 lbs 去皮去骨鸡腿肉(切成1英寸的方块)
- 2 cups 鸡高汤
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 月桂叶
- 1 tablespoon 盐(或按口味调整)
- 2 teaspoons 黑胡椒
- 2 teaspoons 孜然
- 1 teaspoon 红椒粉
- 1 teaspoon 红辣椒粉
- 3 tablespoons 融化黄油(用于上菜)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮小麦放入碗中，用水浸泡。浸泡过夜。使用前沥干并冲洗。
- 2
将鸡肉切成1英寸的块。在一个大锅中，放入鸡肉、足够覆盖的水以及月桂叶。煮沸，然后转至中火慢炖约1小时，或直到鸡肉变软。撇去表面形成的浮沫。将鸡肉从液体中捞出，保留高汤。丢弃月桂叶。将鸡肉撕成丝。
- 3
在同一个锅中，放入撕碎的鸡肉、浸泡过的小麦、保留的鸡高汤、切末的洋葱、盐、黑胡椒、孜然、红椒粉和红辣椒粉。充分搅拌均匀。
- 4
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，偶尔搅拌，直到小麦变得非常软烂，混合物变得浓稠，呈粥状。如果变得太干，可添加更多高汤或沸水。
- 5
在哈里萨慢炖期间，在一个小锅中融化黄油。加入红椒粉和红辣椒粉搅拌。放在一旁备用。
- 6
将哈里萨热腾腾地盛入碗中。淋上调味黄油。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更清淡的味道，可以用一半的牛肉代替一半的鸡肉。
- ✓如果使用珍珠法罗麦，请确保按照包装说明进行烹饪，然后再添加到哈里萨中。
- ✓稠度应为浓稠、奶油状，类似于燕麦粥。烹饪过程中可根据需要调整液体量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 传统上用羊肉制作，可用羊肉代替鸡肉。
- 搭配腌制蔬菜作为配菜，是传统的吃法。