🧂 食材
- 3.5 cups 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 1.25 cups 温水(约)
- 1 teaspoon 盐
- 3 tablespoons 橄榄油(另备少许用于刷面)
- 1 bunch 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 bunch 新鲜香菜(切碎)
- 1 bunch 新鲜莳萝(切碎)
- 6 小葱(白色和绿色部分，切碎)
- 1 cup 菠菜(压实，切碎)
- 0.5 cup 罗勒(压实，切碎)
- 0.5 cup 薄荷(压实，切碎)
- 1 teaspoon 阿勒颇辣椒粉(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 石榴糖蜜(可选)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。在撒了少许面粉的台面上揉搓约 5-7 分钟，直到面团光滑。盖上盖子，静置至少 30 分钟。
- 2
准备馅料：将所有新鲜香草和绿叶蔬菜洗净并切碎。在一个大碗中，混合切碎的香草、小葱、菠菜、罗勒、薄荷、橄榄油、阿勒颇辣椒粉、黑胡椒和石榴糖蜜（如果使用）。充分搅拌。如果给馅料加盐，请在组装前添加，以防止绿叶蔬菜释放过多水分。
- 3
组装薄饼：将面团分成 8 等份。在撒了少许面粉的台面上，将每一份擀成薄圆片（直径约 6-8 英寸）。在圆片的一半上放上足量的香草馅料，边缘留出少量空白。
- 4
将面团的另一半折叠在馅料上，形成半月形。用力捏紧边缘以密封。用手或擀面杖轻轻压平面团，注意不要弄破面团。
- 5
烹饪薄饼：在一个轻微抹油的平底锅或烤盘上，用中火加热。每面煎 3-5 分钟，或直至金黄酥脆，完全熟透。烹饪过程中可能需要给薄饼刷上少许额外的橄榄油。
- 6
趁热食用。Zhingyalov Hats 本身就非常美味，也可以搭配酸奶食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种新鲜香草以获得最佳风味。力求混合叶类蔬菜和芳香草本。
- ✓不要过度填充薄饼，否则可能难以密封且容易破裂。
- ✓如果面团变粘，可以添加少许面粉。如果太干，一次添加一茶匙水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香草馅料中加入切碎的洋葱或彩椒。
- 加入一撮 sumac 以增加酸味。
- 一些食谱会在馅料中加入少量碎菲达奶酪。