🧂 食材
- 5 lb 羊肉或牛肉(带骨，切成大块（例如：腿肉、肩肉或排骨）)
- 3 large 洋葱(切片)
- 3 large 番茄(切片)
- 3 large 彩椒(切片（混合不同颜色会更美观）)
- 1.5 lb 土豆(小土豆，切成大块)
- 8 cloves 大蒜(切末或切片)
- 1 bunch 新鲜罗勒(切碎)
- 1 bunch 新鲜香菜(切碎)
- 1 bunch 新鲜欧芹(切碎)
- 2 12oz bottles 黑啤酒(或水，或红酒)
- 2 tbsp 橄榄油
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 红辣椒碎（阿勒颇辣椒）(适量)
- 葫芦巴(适量（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备肉和蔬菜。如果使用羊肉或牛肉腿肉，请确保切成大小适中的块。将洋葱、番茄和彩椒切片。将土豆切成大块。大蒜切末或切片。将香草切碎。
- 2
在一个大的厚底锅中，用中高火加热橄榄油。加入肉块，两面煎至轻微上色。在锅中加入肉块的每一层时，用盐、胡椒粉和红辣椒碎调味。
- 3
开始在锅中分层铺上食材。先铺一层洋葱，然后是彩椒、番茄、土豆和大蒜。在每一层蔬菜上都要进行调味。将切碎的新鲜香草均匀地撒在各层之间。
💡 专业技巧: 有些食谱建议按特定顺序分层，例如洋葱、彩椒、番茄、肉、土豆。您可以根据自己的喜好调整。 - 4
将啤酒（或水/红酒）倒入分层食材上。确保液体几乎能没过最上面的一层。如果使用，加入可选的葫芦巴。
- 5
用高火将锅煮沸。煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖约1.5至2小时，或直到肉非常软烂，骨肉分离。
💡 专业技巧: 烹饪过程中尽量不要过多搅拌炖菜，以使风味融合，肉块保持完整。 - 6
品尝并根据需要调整调味料。如果汤汁太稀，可以在最后15-20分钟不盖盖子炖煮，以稍微收汁。
- 7
盛入深碗中，趁热享用，确保每份都有足量的肉、蔬菜和汤汁。如果喜欢，可以撒上额外的鲜香草作为装饰。
💡 专业技巧: 卡什拉玛传统上搭配新鲜面包，如拉瓦什（lavash）一起食用。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨肉块会为汤汁增添显著风味。
- ✓不要吝啬使用新鲜香草，它们是这道菜香气和味道的关键。
- ✓分层烹饪有助于食材均匀受热并释放汁水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用清水或红酒代替啤酒。
- 添加茄子或胡萝卜等其他蔬菜。
- 根据可用性和喜好使用不同部位的羊肉或牛肉。