🧂 食材
- 2 cups 长粒白米
- 1/4 cup 黄油
- 1/4 tsp 藏红花丝（研磨或浸泡）
- 3 cups 鸡高汤或水
- 1 tsp 盐
- 1/4 cup 烤杏仁片
- 1/4 cup 烤芝麻
👨🍳 步骤
- 1
烤杏仁和芝麻：将杏仁和芝麻铺在烤盘上，放入预热至 150°C (300°F) 的烤箱中烘烤约 5-7 分钟，或直至呈淡金黄色。放在一旁备用。
💡 专业技巧: 密切注意，以免烤焦，因为坚果和种子很容易烤糊。 - 2
淘米：用冷水冲洗长粒米，直至水变清。沥干水分。
💡 专业技巧: 淘洗可以去除多余的淀粉，防止米饭变得粘稠。 - 3
在中等火力下，用一个大炖锅或锅融化黄油。加入淘洗好的米饭，翻炒 2-3 分钟，不断搅拌，直至米粒都裹上黄油并略显半透明。
💡 专业技巧: 用黄油包裹米粒有助于在烹饪过程中保持米粒分开。 - 4
向锅中加入鸡高汤（或水）、藏红花和盐。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 使用鸡高汤比用水能获得更丰富的风味。 - 5
煮沸后，将火力调至低火，盖紧锅盖，慢炖约 20 分钟，或直至米饭熟透且所有液体都被吸收。
💡 专业技巧: 慢炖期间避免揭开锅盖，以保持蒸汽和均匀受热。 - 6
将锅从火上移开。拌入烤好的杏仁和芝麻。用干净的厨房毛巾盖住锅，然后盖上锅盖，静置 5-10 分钟，让米饭蒸汽和蓬松。
💡 专业技巧: 毛巾可以吸收多余的水分，确保米饭蓬松。 - 7
用叉子将米饭拨松，热食。
💡 专业技巧: 这款米饭是搭配烤肉、禽肉或鱼的完美配菜。
💡 专业技巧
- ✓如果使用藏红花丝，请先将其浸泡在 1 汤匙温水中 10 分钟，然后再加入锅中，以获得更好的颜色和风味分布。
- ✓可以随意添加其他坚果，如开心果或核桃，或干果，如葡萄干或红醋栗。
- ✓确保您的锅有密封性好的锅盖，以有效锁住蒸汽。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪水中加入一片月桂叶，增加一层额外的香气。
- 在上桌前拌入新鲜切碎的欧芹或莳萝，增加清新的风味。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用黄油和橄榄油的混合物。