Lamingtons(拉明顿蛋糕)
拉明顿蛋糕是澳大利亚的标志性甜点，由海绵蛋糕块制成，裹上浓郁的巧克力糖浆，然后滚上一层椰蓉。这种标志性的甜点以19世纪末昆士兰州州长拉明顿勋爵命名，是澳大利亚野餐、义卖和下午茶上的美味佳肴，象征着民族认同和社区精神。
🧂 食材
- 300g 中筋面粉(或190克)
- 300g 白砂糖(或200克)
- 150g 无盐黄油(融化，或113克)
- 4 大号鸡蛋(室温)
- 185ml 牛奶(或120毫升，室温)
- 2 tsp 香草精
- 500g 泡打粉
- 60g 盐
- 160ml 糖粉(或240克)
- 30g 无糖可可粉(或40克)
- 300g 无盐黄油(融化)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱并准备烤盘：将烤箱预热至180°C（350°F）。在20厘米x20厘米（8x8英寸）的烤盘中涂抹黄油并铺上烘焙纸，确保烘焙纸留有超出烤盘的边，方便取出。
⏱️ 5 minutes - 2
搅打黄油和糖：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖搅打至颜色变浅、蓬松，约2-3分钟。
⏱️ 10 minutes - 3
加入鸡蛋和香草精：将鸡蛋一个一个地打入，确保每个都完全混合后再加入下一个。拌入香草精。
⏱️ 5 minutes - 4
混合干性材料：在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。将干性混合物逐渐加入湿性材料中，与牛奶交替加入，以干性材料开始并结束。用低速搅拌至刚好混合即可，注意不要过度搅拌。
⏱️ 35 minutes - 5
烘烤海绵蛋糕：将面糊均匀地倒入准备好的烤盘中。烘烤25-30分钟，或直到将牙签插入蛋糕中心取出时干净。让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。为了方便处理，建议将蛋糕在冰箱中冷藏至少30分钟，或冷冻约15-20分钟，直到变硬。
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
制作巧克力糖浆：在蛋糕冷却时，制作巧克力糖浆。在一个中等大小的碗中，将糖粉和可可粉混合均匀。加入融化的黄油和温水，搅拌至顺滑、可流动的质地。如果糖浆太稠，可以一次加一汤匙温水。如果太稀，可以加一点糖粉。
⏱️ 15 minutes - 7
切割和蘸取蛋糕：待蛋糕冷却并变硬后，用锯齿刀切掉蛋糕的边缘，然后将其切成4厘米x4厘米（约1.5英寸）的方块。将干椰蓉放在浅盘或盘子里。用叉子或夹子，将每个蛋糕块浸入巧克力糖浆中，确保完全覆盖。让多余的糖浆滴落。
⏱️ 20 minutes - 8
裹上椰蓉：立即将蘸好糖浆的蛋糕块放入装有干椰蓉的碗中，滚动使其均匀裹上椰蓉。将裹好椰蓉的拉明顿蛋糕放在铺有烤盘纸的晾网上，让多余的糖浆滴落并使其定型。
⏱️ 20 minutes - 9
定型和享用：在室温下或冰箱中让拉明顿蛋糕定型至少30分钟后再享用。制作后几天内食用风味最佳。
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 专业技巧
- ✓为了方便切割和蘸取，请确保海绵蛋糕充分冷却或略微冷冻。
- ✓如果在裹椰蓉的过程中巧克力糖浆变得太稠，可以稍微加热或加入一茶匙温水。
- ✓为了使椰蓉裹得更均匀，在操作过程中可以定期将碗里的椰蓉翻新一下。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作果酱夹心拉明顿蛋糕，将每个冷却的蛋糕块水平切开，在一半上涂抹一层薄薄的覆盆子酱或草莓酱，将两半合上，然后进行糖浆蘸取和椰蓉裹制。
- 尝试在糖浆中添加不同的风味，例如少许咖啡利口酒或少许橙皮屑。
- 在裹拉明顿蛋糕之前，可以稍微烤一下干椰蓉，以增加坚果风味和酥脆感。