🧂 食材
- 4 medium 隔夜白面包卷（Semmeln）(切成小方块)
- 200 ml 牛奶(温热)
- 2 large 鸡蛋
- 100 g 格鲁耶尔奶酪（Gruyère cheese）(擦丝)
- 50 g 埃门塔尔奶酪（Emmental cheese）(擦丝)
- 1/2 small 洋葱(切末)
- 1 tbsp 黄油
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(现磨)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1.5 liters 牛肉清汤（Kraftbrühe）(高品质，清澈)
👨🍳 步骤
- 1
将面包块放入一个大碗中。将温热的牛奶倒在上面，浸泡约10-15分钟，直到变软。
- 2
在面包浸泡的过程中，用小锅中的黄油将切末的洋葱炒至半透明。稍微放凉。
💡 专业技巧: 不要将洋葱炒至褐色，只需炒软即可。 - 3
将鸡蛋、擦丝的格鲁耶尔奶酪和埃门塔尔奶酪、炒好的洋葱、切碎的欧芹、肉豆蔻、盐和胡椒加入浸泡过的面包块中。轻轻但彻底地混合，直到形成一个粘稠的面团。如果混合物太湿，可以加一两汤匙面包屑。如果太干，可以再加一点牛奶。
💡 专业技巧: 注意不要过度搅拌，否则饺子会变硬。 - 4
将一大锅加盐的水煮至微沸。用湿手或两个勺子，将奶酪混合物捏成约3-4厘米直径的小饺子。
- 5
小心地将饺子滑入微沸的水中。不要把锅装得太满；必要时分批煮。轻轻煮约10-15分钟，或直到饺子浮到水面并煮熟。
💡 专业技巧: 水应该是微沸，而不是剧烈沸腾，以防止饺子散开。 - 6
在饺子煮熟的同时，在另一个锅中将牛肉清汤加热至滚烫。根据口味用盐和胡椒调味汤。
- 7
用漏勺小心地将煮熟的饺子从水中捞出，放入汤碗中。将热牛肉清汤浇在饺子上。
💡 专业技巧: 确保饺子在盛盘前沥干水分，以免稀释汤汁。 - 8
如果喜欢，可以用少许额外的欧芹碎装饰，然后立即享用。
💡 专业技巧
- ✓使用隔夜的面包卷对于获得正确的饺子质地至关重要。
- ✓牛肉清汤的品质是这道菜的关键。
- ✓确保微沸的水不要太热，否则饺子可能会散架。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饺子混合物中加入少量切碎的细香葱。
- 为了使汤更浓郁，可以加入一小口干雪利酒或白葡萄酒。
- 有些变种会在饺子混合物中加入少量切丁的火腿或培根。