🧂 食材
- 250 g 陈旧白面包(切块)
- 200 ml 牛奶(温热)
- 2 large 鸡蛋
- 150 g 蒂罗尔灰奶酪 (Graukäse)(擦细（或用其他风味浓郁的奶酪，如山地奶酪）)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 细香葱(新鲜切碎)
- 1 tbsp 欧芹(新鲜切碎)
- 1/2 tsp 盐
- 1/4 tsp 黑胡椒(现磨)
- for frying 黄油或澄清黄油
👨🍳 步骤
- 1
浸泡面包：将切块的陈旧面包放入一个大碗中。倒入温热的牛奶，浸泡约15-20分钟，直到变软。
⏱️ 15-20 minutes - 2
准备基底：在另一个碗中打散鸡蛋。将擦好的奶酪、切末的洋葱、细香葱、欧芹、盐和胡椒加入浸泡好的面包中。充分混合。
💡 专业技巧: 如果使用 Graukäse，请注意其浓郁的风味和咸度。 - 3
制作煎饼：将鸡蛋和奶酪混合物与面包混合，直到形成一个粘稠的面团。如果混合物太湿，可以加入一两汤匙面包屑。如果太干，可以再加入少许牛奶。将面团塑形成厚度约1.5-2厘米的扁平圆形饼。
💡 专业技巧: 稠度应足够坚实，能够保持形状。 - 4
煎制煎饼：在中火加热一个大煎锅，加入黄油或澄清黄油。小心地将奶酪煎饼放入热锅中，确保不要放得太挤。每面煎约5-7分钟，直到呈金黄色且酥脆。
⏱️ 10-14 minutes💡 专业技巧: 根据需要调整火力，防止烧焦。 - 5
上菜：立即上菜。传统上搭配酸菜或混合绿色沙拉。
💡 专业技巧: 一勺酸奶油也是不错的配搭。
💡 专业技巧
- ✓使用陈旧面包对于获得正确的质地至关重要。
- ✓奶酪的种类会显著影响风味；请使用风味浓郁的奶酪。
- ✓在加入煎饼之前，确保锅足够热，以便煎出漂亮的焦色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入一撮肉豆蔻，增加温暖的风味。
- 搭配融化的黄油和细香葱食用。