🧂 食材
- 500 g 黑麦粉
- 120 g 黄油(软化)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 120 g 糖粉
- 250 g 蜂蜜
- 2 large 鸡蛋(另加1个用于刷表面)
- 2 packets 姜饼香料混合物(或约30克自制混合物（见提示）)
- 1 tsp 肉桂粉
- 50 g 坚果碎(杏仁或榛子)
- 1 tsp 柠檬皮屑(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉打发至蓬松发白。加入蜂蜜和鸡蛋，搅拌均匀。
- 2
在另一个碗中，混合黑麦粉、泡打粉、姜饼香料混合物、肉桂粉、坚果碎和柠檬皮屑（如果使用）。
- 3
将干性材料分次加入湿性材料中，搅拌至形成光滑、有弹性的面团。面团可能略带粘性。
- 4
将面团用保鲜膜包好，在室温下静置至少1小时，如果面团太软不易操作，则可在冰箱冷藏30分钟。
- 5
预热烤箱至180°C (350°F)。烤盘铺上烘焙纸。
- 6
在撒有少量面粉的台面上，将面团擀成约1/2英寸（1厘米）厚。用饼干模具切出所需的形状。将饼干放在准备好的烤盘上。
- 7
在饼干表面刷上打散的蛋液。如果需要，可以用坚果或糖珠装饰。
- 8
烘烤10-15分钟，或直至边缘呈浅金黄色。注意不要烤过头，以保持其柔软的口感。
- 9
将姜饼在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾网上完全冷却。存放在密封容器中，可选择性地放入几片苹果以保持湿润。
💡 专业技巧
- ✓自制姜饼香料混合物：将小豆蔻荚、丁香、多香果、芫荽籽和八角茴香烤至芳香，然后与肉桂粉、 Mace（肉豆蔻外膜）、肉豆蔻粉和姜粉一起研磨。
- ✓面团可能会粘手；冷藏有助于使其更容易操作。
- ✓姜饼最好储存在密封容器中，并放入一片苹果以保持柔软。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 冷却后用糖霜装饰。
- 在面团中加入蜜饯果皮，增加风味和口感。
- 有些配方使用黑麦粉和中筋面粉的混合物。