🧂 食材
- 6 medium 放了一天的面包卷或法棍(约300克，切成2.5厘米的方块)
- 250 ml 牛奶(温热)
- 100 g 培根(切丁)
- 1 small 洋葱(切碎)
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 3-4 tbsp 通用面粉(另备适量用于整形)
- 1 tsp 盐(另备适量用于煮饺子的水)
- 0.25 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将面包块放入一个大碗中。将温热的牛奶倒在面包上，浸泡约10-15分钟，用勺子轻轻按压，确保所有面包块都湿润。面包应该变软但不要变成糊状。
- 2
在面包浸泡期间，用中火在平底锅中煎培根丁至酥脆。用漏勺捞出培根备用，锅中留下炼出的脂肪。将切碎的洋葱加入培根脂肪中，炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。让洋葱稍微冷却。
- 3
将炒好的洋葱、酥脆的培根、打散的鸡蛋、切碎的欧芹、盐和胡椒加入装有浸泡过的面包的碗中。轻轻混合均匀。每次加入1汤匙面粉，搅拌直至形成一个粘稠的面团。面团应该湿润但能保持形状。
- 4
在手上和干净的工作台面上撒少许面粉。将面团分成8-10份大小相等的份。将每份滚成紧实的球状。如果面团太粘，可以再加点面粉。可以将整形好的饺子放入冰箱冷藏约30分钟，以便在烹饪时更好地保持形状。
- 5
将一大锅加足量盐的水煮至微沸（不要让它剧烈沸腾，否则饺子可能会散开）。小心地将饺子放入微沸的水中，确保不要一次放入太多。煮15-20分钟，或直到饺子浮到水面并且煮熟。用漏勺捞出。
- 6
立即作为配菜食用，或者想吃点特别的，可以将煮好的饺子切片，用黄油在平底锅中煎至金黄酥脆。
💡 专业技巧
- ✓使用放了一天的面包口感最佳；新鲜面包容易变得太软烂。
- ✓确保水保持微沸状态，而不是沸腾，以防止饺子散开。
- ✓先测试一个饺子看它是否能保持形状；如果散开了，则在剩余的面团中加入更多面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略培根，用黄油或油炒洋葱。加入炒蘑菇增加风味。
- 在面团中加入一小撮肉豆蔻，增添微妙的温暖香气。
- 搭配浓郁的蘑菇肉汁或经典的奥地利炖牛肉。