🧂 食材
- 400 g 宽鸡蛋面 (Bandnudeln)
- 700 g 酸菜(沥干水分)
- 150 g 烟熏培根 (Speck)(切丁)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 1 tsp 藏茴香籽
- 100 ml 蔬菜高汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
按照包装说明将宽鸡蛋面煮至有嚼劲 (al dente)。沥干水分备用。
💡 专业技巧: 如果菜肴看起来太干，可以保留少许煮面水。 - 2
在一个大平底锅或锅中，用中火将切丁的培根煎至酥脆。用漏勺捞出培根，留下的培根油留在锅中。
- 3
将切末的洋葱加入培根油中，翻炒至变软并呈半透明状。
- 4
将沥干水分的酸菜和藏茴香籽加入锅中。充分搅拌并煮约10-15分钟，让酸菜加热并产生风味。
- 5
将煮好的面条和蔬菜高汤（或水）加入酸菜混合物中。搅拌均匀，再煮5分钟，让面条吸收部分风味。
- 6
加入黄油，搅拌至融化。用盐和现磨黑胡椒调味。轻轻拌入大部分酥脆的培根。
💡 专业技巧: 仔细品尝并调整调味料，因为酸菜和培根本身已经很咸。 - 7
热食，撒上剩余的酥脆培根和新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保酸菜充分沥干水分，以避免菜肴过湿。
- ✓使用优质的烟熏培根会显著提升风味。
- ✓根据个人喜好调整藏茴香籽的用量；有些人觉得它的味道比较浓烈。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略培根，用黄油或油炒洋葱，加入一小撮烟熏辣椒粉增加风味。
- 上桌时可以加一勺酸奶油或一圈法式鲜奶油。
- 有些食谱会加入少量糖来平衡酸菜的酸度。