🧂 食材
- 1 large head 白菜(约 1.5 公斤)
- 500 g 牛肉末
- 250 g 猪肉末
- 100 g 米饭(未煮过的，长粒米)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 墨角兰(干的)
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐装切块番茄
- 500 ml 牛肉高汤
- 1 piece 香叶
👨🍳 步骤
- 1
将整颗白菜放入沸水中煮约 5-10 分钟，或直到叶子变软，然后小心地将叶子分离，并去除中间的粗梗。
💡 专业技巧: 或者，可以将白菜冷冻一夜再解冻，叶子会更容易分离。 - 2
将米饭煮至有嚼劲（al dente），然后沥干水分并放凉。
- 3
在一个大碗中，混合牛肉末、猪肉末、煮熟的米饭、切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、墨角兰、盐和胡椒粉。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，否则会使馅料变韧。 - 4
在每片白菜叶上放上适量的馅料，将两侧折叠，然后卷紧，形成整齐的包裹。
💡 专业技巧: 如果需要，可以使用牙签固定。 - 5
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将白菜卷煎至各面金黄。
- 6
加入番茄膏，翻炒 1 分钟。加入切块番茄、牛肉高汤和香叶。煮沸。
- 7
小心地将煎好的白菜卷放入慢炖的酱汁中。盖上锅盖，将火力调至小火。炖煮至少 60 分钟，或直到白菜非常软烂，馅料完全煮熟。
💡 专业技巧: 如果酱汁收汁过快，可以添加更多高汤或水。 - 8
上菜前取出香叶。趁热食用，并在卷上淋上一些酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在酱汁中加入少许红酒。
- ✓隔夜的剩菜通常味道更好。
- ✓搭配一勺酸奶油或一份土豆泥一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料只使用牛肉末或猪肉末。
- 在馅料中加入切碎的蘑菇或彩椒。
- 素食版本可以使用米饭、蘑菇、扁豆和蔬菜作为馅料。