🧂 食材
- 1 head 大白菜
- 500 g 猪肉末
- 200 g 煮熟的米饭
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 马郁兰(干)
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 750 ml 牛肉高汤
- 1 piece 月桂叶
- 200 g 酸奶油(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。取出白菜芯，将整颗白菜在沸水中焯烫约5-10分钟，或直至叶子变软，然后小心地将叶子剥离。小心地将叶子剥下，注意不要撕破。修掉叶子上的厚根。
- 2
在一个大碗中，混合猪肉末、煮熟的米饭、切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、马郁兰、盐和黑胡椒。充分搅拌，直到所有食材均匀分布。
💡 专业技巧: 确保洋葱切得足够细，使馅料更顺滑。 - 3
在每片白菜叶的根部放上约2-3汤匙的馅料。将叶子的两侧向内折叠，然后卷紧，形成整齐的包裹。
- 4
在中高火上，在一个大的、可用烤箱的锅或荷兰锅中加热植物油。将白菜卷的四周煎至金黄。
- 5
加入番茄膏，翻炒1分钟至散发香味。倒入牛肉高汤，加入月桂叶。煮沸。
- 6
盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烘烤1小时30分钟，或直至白菜卷变软，酱汁浓稠。
- 7
食用前取出月桂叶。将白菜卷趁热食用，淋上一些酱汁。可选地，配上一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓如果白菜叶破裂，可以用两片较小的叶子重叠起来制作一片较大的叶子。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在加入牛肉高汤时加入少许红酒。
- ✓剩余的白菜卷可以在炉灶上或烤箱中温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，增加米饭和切碎的蘑菇或扁豆的用量。
- 在馅料中加入一撮葛缕子籽，增加额外的风味。