🧂 食材
- 300 g 中筋面粉(用于蛋糕基底)
- 100 g 白砂糖(分开使用，用于蛋糕基底和酥粒)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 125 g 黄油(软化，用于蛋糕基底)
- 2 large 鸡蛋
- 1 tsp 香草精
- 1 kg 李子(成熟但坚实，对半切开去核)
- 150 g 中筋面粉(用于酥粒)
- 75 g 红糖(用于酥粒)
- 1 tsp 肉桂粉(用于酥粒)
- 75 g 黄油(冷藏，切成小块，用于酥粒)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。在一个26厘米 (10英寸) 的活底烤盘上涂油并撒粉。
💡 专业技巧: 使用活底烤盘更容易脱模。 - 2
准备蛋糕基底：在一个大碗中，混合300克面粉、50克白砂糖、泡打粉和盐。加入软化的黄油，搅拌至混合物呈粗屑状。
💡 专业技巧: 可以使用带桨式搅拌器的厨师机来完成此步骤。 - 3
一次打入一个鸡蛋，然后拌入香草精，直到刚好混合均匀。面糊会比较浓稠。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌面糊。 - 4
将面糊均匀地铺入准备好的活底烤盘中。将对半切开的李子，果肉朝上，以同心圆或装饰性图案摆放在面糊上。
💡 专业技巧: 使用略微湿润的抹刀有助于铺展浓稠的面糊。 - 5
准备酥粒：在另一个碗中，混合150克面粉、50克白砂糖和肉桂粉。用指尖或糕点搅拌器将冷黄油块切入，直到混合物形成粗屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏可以使酥粒更酥脆。 - 6
将酥粒混合物均匀地撒在李子上。再将剩余的25克白砂糖撒在酥粒上。
- 7
烘烤45-55分钟，或直到蛋糕呈金黄色，用竹签插入蛋糕（避开李子）取出时干净。酥粒应呈酥脆状。
- 8
让蛋糕在烤盘中冷却约15-20分钟，然后取下活底烤盘的侧边。可根据喜好撒上糖粉，温热或室温食用。
💡 专业技巧: 稍微冷却有助于脱模时蛋糕不易破裂。
💡 专业技巧
- ✓使用坚实、成熟的李子，以获得最佳口感，并防止蛋糕变得过于湿 soggy。
- ✓确保酥粒分布均匀，以获得均衡的酥脆口感。
- ✓这款蛋糕搭配一勺无糖打发奶油或香草冰淇淋食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋糕面糊中加入一汤匙柠檬皮屑，以增加风味。
- 如果李子不当季，可以用油桃或桃子代替。
- 为了制作更浓郁的酥粒，可以加入一把切碎的坚果，如杏仁或榛子。