🧂 食材
- 1 cup 鸽子豆(干的，浸泡过夜或罐头的并沥干)
- 2 cups 长粒白米(淘洗至水清)
- 4 strips 培根(切丁)
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 0.5 medium 青椒(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 5 sprigs 新鲜百里香(摘下叶子)
- 4 cups 水
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 1 tsp 可选：焦糖酱（用于调色）
- 0.25 medium 可选：哈瓦那辣椒(用刀戳孔（用于增辣）)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干鸽子豆，在水中煮至软烂（约30-40分钟）。沥干并备用，保留约1杯煮豆子的水。如果使用罐装豆子，沥干并冲洗。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火将切丁的培根炒至酥脆。用漏勺捞出培根，锅中留下培根油。
- 3
将切丁的洋葱和青椒加入培根油中。翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香气四溢。
- 4
拌入番茄膏、百里香叶、盐、胡椒，以及可选的焦糖酱和哈瓦那辣椒。炒2-3分钟，直到番茄膏颜色略微变深。
- 5
加入煮好的鸽子豆（或罐装豆子）、保留的豆子煮水（如果使用干豆子），以及4杯水。煮沸。
- 6
拌入淘洗过的米饭和碾碎的培根。将混合物再次煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖约20-25分钟，或直到大部分水分被吸收。
- 7
关火，让米饭在盖着锅盖的情况下焖10-15分钟。食用前用叉子松散米饭。
💡 专业技巧
- ✓淘洗米饭对于去除多余淀粉，防止米饭粘连至关重要。
- ✓焦糖酱是可选的，但能为这道菜增添传统的深邃色泽。
- ✓根据您对辣度的偏好调整哈瓦那辣椒的用量，或者完全省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入切丁的番茄或少量伍斯特酱。
- 可以用腌牛肉或咸猪肉代替培根。