🧂 食材
- 1.5 cups 鸽子豆(浸泡过夜或罐装，沥干并冲洗)
- 4 strips 培根(切丁)
- 0.5 medium 白洋葱(切丁)
- 0.5 medium 青灯笼椒(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(捣碎或切末)
- 8 sprigs 新鲜百里香枝
- 1 tablespoon 食用油
- 2 tablespoons 白砂糖(用于褐化)
- 2 tablespoons 番茄酱
- 1 teaspoon 番茄膏
- 2 cups 大米(长粒白米，冲洗干净)
- 2 cubes 鸡肉高汤块
- 4 cups 水(或更多，根据需要)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味添加)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(根据口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干鸽子豆，将其与约4杯水、捣碎的大蒜和百里香枝一起煮约35-45分钟，或直到豆子变软但未糊烂。沥干，保留煮豆水。如果使用罐装豆子，则沥干并冲洗。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热食用油。加入白砂糖，搅拌煮至焦糖化成深琥珀色。小心不要煮焦。
- 3
将切好的培根加入锅中，煮至酥脆。用漏勺捞出培根，放在一边，锅中留约1汤匙培根油。
- 4
将切丁的洋葱和青灯笼椒加入锅中，在培根油中炒至变软，约5-7分钟。
- 5
拌入番茄酱和番茄膏，再煮2-3分钟至散发出香味。
- 6
加入煮好的鸽子豆（如果使用干豆，则加入保留的煮豆水）、鸡肉高汤块和4杯水。煮沸。
- 7
拌入冲洗干净的大米、盐和胡椒。再次煮沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖20-25分钟，或直到米饭变软且大部分水分被吸收。在此期间避免搅拌。
- 8
将锅从火上移开，盖着锅盖静置5-10分钟，让米饭充分焖熟。
- 9
用叉子将米饭拨松，拌入酥脆的培根碎，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓“褐化”（焦糖化糖）对于巴哈马豌豆米饭地道的深色和风味至关重要。
- ✓彻底冲洗大米有助于去除多余淀粉，防止米饭变得粘稠。
- ✓鸽子豆是传统的，但如果买不到，也可以用其他类型的豌豆或豆类代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入切丁的火腿或咸牛肉，以增加风味。
- 可以加入少许伍斯特酱，以增加风味的层次感。