🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(擦碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 250 ml 鸡高汤
- 2 tsp Baharat 香料混合
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 1 肉桂棒
- 3 豆蔻荚
- 1 干柠檬 (loomi)(刺孔)
- 1 tbsp 蜂蜜或枣糖浆
- 2 tbsp 植物油
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在深锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约 5-7 分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
将切末的大蒜和姜加入锅中。再煮一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
将鸡块加入锅中，两面煎至金黄。大约需要 5-8 分钟。
⏱️ 8 minutes - 4
拌入压碎的番茄、番茄膏、Baharat 香料混合、姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。翻炒 2-3 分钟，确保鸡肉裹上香料。
⏱️ 3 minutes - 5
倒入鸡高汤，加入肉桂棒、豆蔻荚和刺孔的干柠檬。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直至鸡肉变嫩、熟透。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。 - 7
在烹饪的最后 5 分钟，拌入蜂蜜或枣糖浆，增加一丝甜味和光泽。
⏱️ 5 minutes - 8
上菜前取出肉桂棒、豆蔻荚和干柠檬。撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在加入其他香料时，放一小撮辣椒碎。
- ✓确保鸡肉煎至金黄，以获得更浓郁的风味。
- ✓根据您的喜好，通过添加更多或更少的蜂蜜/枣糖浆来调整甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用鸡胸肉，但要缩短烹饪时间，以免变干。
- 加入一把鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。
- 可搭配粉丝米饭或普通印度香米饭食用。