🧂 食材
- 500 g 虾(去壳去虾线)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切块)
- 400 g 鹰嘴豆(罐头，冲洗并沥干)
- 2 tsp Baharat 香料混合粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 肉桂棒
- 1 干黑柠檬 (Loomi)(用刀戳孔)
- 2 cups 蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热塔吉锅或大锅中的橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄、胡萝卜、西葫芦、彩椒和冲洗过的鹰嘴豆。烹饪 5 分钟，偶尔搅拌。
- 4
加入 Baharat 香料混合粉、姜黄粉和孜然粉。充分搅拌，使蔬菜均匀裹上香料。
- 5
加入肉桂棒和戳了孔的干黑柠檬。倒入蔬菜高汤。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上塔吉锅或锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
将虾加入塔吉锅中。轻轻搅拌，使其均匀分布。盖上锅盖，再煮 5-7 分钟，或直到虾变粉色且煮熟。
- 8
上菜前取出肉桂棒和干黑柠檬。撒上新鲜香菜和欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的口味，可以在加入其他香料时加一小撮红辣椒碎。
- ✓如果没有 Baharat 香料，可以用孜然、香菜籽、肉桂、丁香、小豆蔻和黑胡椒制作类似的混合香料。
- ✓趁热搭配蒸粗麦粉、米饭或烤面包食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如土豆、红薯或茄子。
- 可以用紧实的白鱼肉或鸡肉块代替虾。