🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(如石斑鱼、鲷鱼或鳕鱼，切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(打成泥)
- 4 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tbsp 罗望子酱
- 2 to taste 青辣椒(纵向划开)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水或鱼高汤
- to taste 盐
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在锅或深平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状。
⏱️ 5-7 minutes - 2
加入蒜末和姜末。继续翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。不断搅拌，煮30秒。
- 4
加入番茄泥和纵向划开的青辣椒。煮至番茄煮熟，油与香料开始分离。
⏱️ 8-10 minutes - 5
拌入罗望子酱和Garam masala。加入水或鱼高汤，煮沸。用盐调味。
- 6
轻轻将鱼块放入慢炖的咖喱中。不要用力搅拌，以免弄碎鱼肉。
- 7
盖上锅盖，让鱼在咖喱中慢炖8-10分钟，或直到鱼肉变不透明且易于剥落。避免过度烹饪。
- 8
上桌前撒上新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用坚实的白鱼，这种鱼在烹饪过程中能很好地保持形状。
- ✓根据您对酸度和辣度的喜好，调整罗望子酱和青辣椒的用量。
- ✓咖喱可以搭配米饭、薄饼，甚至作为炖菜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙椰奶，使质地更浓稠。
- 加入几片咖喱叶，增加额外的香气。
- 一小撮葫芦巴粉可以增添传统风味。