🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(例如鳕鱼、罗非鱼或石斑鱼，去骨去皮)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎)
- 2 大蒜瓣(剁碎)
- 1/2 cup 面包糠
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油(用于煎炸)
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup 柠檬汁
- 2 大蒜瓣(用于酱汁，剁碎)
- 1.5 cups 水或鱼高汤
- 1 pinch 一撮辣椒粉(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼柳切成细末，或在食物处理机中搅打至粗糙即可。注意不要过度搅打成糊状。
💡 专业技巧: 使用食物处理机可以加快此步骤，但要轻轻搅打。 - 2
在一个碗中，将鱼末与切碎的洋葱、欧芹、香菜、剁碎的大蒜、面包糠、鸡蛋、孜然粉、香菜籽粉、盐和胡椒粉混合。轻轻搅拌至刚好混合均匀。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会让鱼丸变硬。 - 3
将混合物搓成小巧、一口大小的肉丸（kofta）。
- 4
在平底锅或锅中用中火加热橄榄油。小心地将鱼丸放入锅中，煎至各面呈金黄色。可能需要分批煎制。
⏱️ 8-10 minutes💡 专业技巧: 不要将锅放得太满；这样可以确保煎炸均匀。 - 5
将煎好的鱼丸从锅中取出，备用。
- 6
在同一个锅中，加入用于酱汁的剁碎大蒜，翻炒约30秒至散发香味。
⏱️ 30 seconds - 7
搅入tahini和柠檬汁，搅拌至顺滑。逐渐搅入水或鱼高汤，直到酱汁达到奶油般的浓稠度。将酱汁煮至微沸。
💡 专业技巧: 如果酱汁太浓，可以加少许液体。如果太稀，则多煮一会儿。 - 8
小心地将煎好的鱼丸放回微沸的芝麻酱汁中。盖上锅盖，炖煮约20-25分钟，或直到鱼丸完全煮熟，酱汁略微变稠。
⏱️ 20-25 minutes - 9
尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。上桌前撒上一撮辣椒粉作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的白鱼，味道最佳。
- ✓确保使用前将tahini充分搅拌均匀。
- ✓酱汁应呈奶油状但不过于浓稠；根据需要调整液体用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芝麻酱汁中加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在鱼丸混合物中加入切碎的甜椒或西葫芦，增加蔬菜的摄入。