🧂 食材
- 800 g 炖羊肉(切成2厘米的小块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切片)
- 3 cloves 大蒜瓣(磨碎或捣碎)
- 3 cm 姜(磨碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 姜黄粉(可选)
- 1 tsp 辣椒粉(可选)
- 12 干杏(对半切开)
- 400 g tin 切块番茄(外加半罐水)
- 300 ml 鸡高汤
- 0.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 蜂蜜
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大的烤箱安全锅或铸铁炖锅中加热橄榄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 确保洋葱变软但不焦糊。 - 2
加入磨碎的大蒜和姜，翻炒并继续加热一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
将羊肉块放入锅中，翻炒，使其与洋葱和香料混合。煎几分钟，直到两面都呈褐色。
💡 专业技巧: 如有必要，分批煎羊肉，避免锅内过挤。 - 4
拌入孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、姜黄粉（如果使用）、辣椒粉（如果使用）、盐和黑胡椒。翻炒1分钟，不停搅拌，直到香料散发出香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入蜂蜜并充分搅拌。
⏱️ 30 seconds - 6
加入对半切开的干杏、带水的切块番茄和鸡高汤。将所有材料搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保液体大部分覆盖羊肉。 - 7
将炖菜煮沸，然后盖上锅盖，放入预热至160°C (325°F) 的烤箱中。
💡 专业技巧: 或者，在炉灶上用小火慢炖，确保不会烧干。 - 8
炖煮1小时45分钟，或直到羊肉变嫩。偶尔搅拌。
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
从烤箱中取出。如果汤汁太稀，可以在炉灶上敞开锅盖炖煮约10-15分钟，使其收汁变浓。
⏱️ 15 minutes - 10
搭配蒸粗麦粉、扁面包或印度香米热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一晚用香料和油腌制羊肉。
- ✓通过添加更多或更少的蜂蜜来调整甜度。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热；风味通常在第二天会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入其他干果，如葡萄干或西梅干。
- 加入一把焯过水的杏仁，增加口感。