🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉，切块
- 1/4 cup 植物油
- 2 大洋葱，切碎
- 3 cloves 大蒜，切末
- 1 大番茄，切块
- 1/4 cup 番茄膏
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 小豆蔻粉
- 1/2 tsp 黑胡椒粉
- 4 cups 水或牛肉高汤(如需可多加)
- to taste 盐
- 2 large 胡萝卜，去皮切块
- 2 large 土豆，去皮切块
- 1 large 西葫芦，切块
- 1 cup 南瓜或冬南瓜，切块
- for serving 扁面包 (Regaag, Khubz 或类似面包)
- for garnish 新鲜欧芹，切碎
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。加入切末的大蒜，再炒一分钟。
- 2
将肉块加入锅中，两面煎至变色。加入切块的番茄和番茄膏，翻炒几分钟至番茄变软。
- 3
加入姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、小豆蔻粉、黑胡椒粉和盐。充分搅拌，使香料均匀裹在肉块上。倒入水或牛肉高汤，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖约 1.5 至 2 小时，或直至肉块软烂。
- 4
将切块的胡萝卜、土豆、西葫芦以及南瓜或冬南瓜加入锅中。继续盖盖慢炖约 30-40 分钟，或直至蔬菜软烂。如果炖菜变得太浓稠，可加入更多水或高汤。
- 5
组装时，将扁面包撕成块，放入一个大浅盘或个人碗中。将热腾腾的肉菜炖菜淋在面包上，让面包吸收美味的汤汁。
- 6
撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰，立即享用。
💡 专业技巧
- ✓肉类的烹饪时间可能因所用肉块的部位和类型而异。
- ✓确保蔬菜切成合适大小，以便与肉类一起均匀烹饪。
- ✓如果买不到 Regaag 面包，可以使用其他薄扁面包，如 Khubz 甚至皮塔饼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入干柠檬（loomi）以增添一丝酸味。
- 可以添加其他蔬菜，如茄子或秋葵。