🧂 食材
- 1 about 8-10 kg 整只羊(已清洗干净并准备好烤制)
- 3 large 洋葱(切成四瓣)
- 10 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 2 inch pieces 鲜姜(切块)
- 1/2 cup 柠檬汁
- 1/2 cup 橄榄油
- 3 tbsp Baharat 香料混合粉
- 1 tbsp 孜然粉
- 1 tbsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- 1 tbsp 黑胡椒(现磨)
- 2 cups 水(用于烤盘)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：将切块的洋葱、去皮的大蒜瓣、姜块、柠檬汁、橄榄油、Baharat 香料混合粉、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、肉桂粉、盐和黑胡椒放入搅拌机中。搅打成粗糊状。
💡 专业技巧: 确保腌料的所有食材充分混合均匀。 - 2
将腌料均匀地涂抹在清洗干净的羊肉内外。在肉最厚的部位划几刀浅口，并将部分腌料塞入其中。
- 3
预热烤箱至 160°C (325°F)。
⏱️ 30 minutes - 4
将腌制好的羊肉放入一个大的烤盘中。在烤盘底部加入 2 杯水，以产生蒸汽并防止滴落的汁液烧焦。
- 5
用铝箔将羊肉严密包裹。确保铝箔在烤盘边缘密封严实，以锁住水分。
💡 专业技巧: 紧密包裹铝箔对于肉质的鲜嫩多汁至关重要。 - 6
烤制 4-5 小时，或直至肉质极其鲜嫩，易于脱骨。内部温度应至少达到 75°C (165°F)。
⏱️ 4-5 hours💡 专业技巧: 烹饪时间取决于羊的大小。 - 7
在烹饪的最后 30-45 分钟，取下铝箔，让羊皮酥脆并呈金黄色。
⏱️ 30-45 minutes - 8
烤好后，小心地将羊肉从烤箱中取出，静置至少 20-30 分钟后再进行切割。
⏱️ 20-30 minutes💡 专业技巧: 让肉类静置有助于汁液重新分布，使羊肉更加多汁。 - 9
将羊肉切块，趁热食用，通常搭配米饭或薄饼。
💡 专业技巧
- ✓在腌制前确保羊肉已彻底清洗干净。
- ✓不要省略烤制后的静置过程；这对肉质鲜嫩至关重要。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烤盘中加入豆蔻荚和丁香等整颗香料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在羊的腹腔内填入米饭、坚果和干果，制作一顿完整的餐点。
- 在腌料中加入几枝新鲜迷迭香或百里香，增添草本风味。