👨‍🍳 步骤

1. 1

   将烤箱预热至 160°C (320°F)。

2. 2

   如果使用整只羊，请彻底清洗干净。如果使用羊腿，修剪掉多余的脂肪。在羊肉表面划入较深的口子。

3. 3

   在一个大碗中，混合切好的洋葱、整颗大蒜、月桂叶、小豆蔻荚、肉桂棒、丁香、盐和胡椒粉。将部分混合物塞入羊肉的切口中。

4. 4

   将羊肉放入一个大烤盘中。将剩余的洋葱和大蒜混合物放在羊肉周围。可以在烤盘底部加入一到两杯水，帮助产生蒸汽。

5. 5

   用铝箔将羊肉严密包裹。在预热好的烤箱中烤 3-4 小时，或直至羊肉非常软嫩，轻轻一碰就能脱骨。期间不时用羊肉自身的汁液淋浇。

6. 6

   羊肉烘烤期间，准备米饭。将印度香米淘洗至水变清。用清水浸泡约 30 分钟。

7. 7

   在一个大锅中，用中火加热酥油或植物油。加入沥干水分的米饭、姜黄粉、刺孔的干柠檬和少许盐。翻炒一分钟，直到米粒均匀沾上油。

8. 8

   加入足够的水，水量约高出米饭 1 英寸（约 5-6 杯）。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮 15-20 分钟，或直至米饭煮熟且水分被吸收。

9. 9

   羊肉烤好后，小心地将其从烤盘中取出，放在一旁静置。过滤烤盘中的羊肉汁，撇去多余的脂肪。如果需要，可以用一些汁液来湿润米饭。

10. 10

    用叉子将煮熟的米饭打松。轻轻拌入浸泡过的葡萄干和炸好的杏仁或松子。

11. 11

    盛盘时，将香料米饭铺在一个大盘子上。将烤好的羊肉放在米饭上面。淋上一些预留的羊肉汁。