🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉
- 1.25 cups 温水(分开使用)
- 2 tablespoons 糖(用于面团)
- 1 tablespoon 活性干酵母
- 1/2 teaspoon 豆蔻粉
- 1/2 teaspoon 藏红花(溶于 1/4 杯温水中)
- 1/4 teaspoon 盐
- as needed 用于油炸的油
- for drizzling 椰枣糖浆或蜂蜜
- 5 tablespoons 土豆泥(可选，增加酥脆度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合 1/4 杯温水、糖和酵母。静置 5-10 分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保酵母是活性的。 - 2
在一个大碗中，过筛加入中筋面粉、盐和豆蔻粉。如果使用土豆泥，也一并加入。
- 3
将藏红花溶于 1/4 杯温水中。将活化好的酵母混合物、藏红花水和剩余的 1 杯温水加入干性材料中。搅拌直至形成粘稠的面糊。
💡 专业技巧: 面糊应该是浓稠且粘手的，而不是稀的。 - 4
盖上碗，将面糊放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至其体积变为原来的两倍。
- 5
在一个深锅或平底锅中，倒入足够的油用于油炸，用中高火加热至约 175°C (350°F)。
💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。 - 6
用少许油或水润湿双手。取一汤匙大小的面团，小心地将其放入热油中。
- 7
炸卢盖马特，偶尔翻动，直到它们外表呈金黄色且酥脆，每批约需 3-4 分钟。
💡 专业技巧: 保持油温稳定。 - 8
用漏勺捞出炸好的点心，放在厨房纸巾上吸油。
- 9
食用前，慷慨地淋上椰枣糖浆或蜂蜜。
💡 专业技巧: 温热食用口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓卢盖马特酥脆的关键在于合适的面糊稠度和油温。
- ✓土豆泥是可选但推荐的添加物，可以增加酥脆度。
- ✓不要将炸锅装得太满，这会降低油温，导致卢盖马特变得油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会使用简单的糖浆代替椰枣糖浆或蜂蜜。
- 撒上芝麻或切碎的开心果，增加风味和口感。