👨‍🍳 步骤

1. 1

   淘洗印度香米，浸泡在水中30分钟。沥干水分。

   💡 专业技巧: 浸泡米饭有助于米饭煮得更均匀，更好地吸收风味。
2. 2

   用盐、黑胡椒、姜黄粉、孜然粉和一半的Baharat香料混合粉腌制鱼块。在一个大平底锅中，用中高火加热约1/2杯植物油。将鱼块煎至两面金黄。取出备用。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 专业技巧: 不要将锅装得太满；必要时分批煎炸。
3. 3

   在同一个平底锅中，根据需要加入更多油。将茄子片煎至金黄酥软。取出备用。将土豆片煎至金黄酥软。取出备用。将花菜小朵煎至微黄。取出备用。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 专业技巧: 根据需要调整火力，防止烧焦。
4. 4

   在一个大的、深的锅或荷兰锅中，先铺上一层洋葱片，然后是西红柿片，接着是煎好的蔬菜（茄子、土豆、花菜）。将煎好的鱼块摆放在蔬菜上面。

5. 5

   在一个单独的碗中，将沥干水分的米饭与剩余的Baharat香料混合粉、肉桂粉、蒜末、盐和黑胡椒混合。搅拌均匀。

6. 6

   将调味好的米饭轻轻铺在锅中的鱼和蔬菜上。加入足够的热水或鱼/蔬菜高汤，使液体高出米饭约1英寸。

7. 7

   用中高火将液体煮沸，然后转为小火，盖紧锅盖（可以在锅盖下垫一块干净的厨房毛巾以更好地密封），慢炖约30-40分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。

   ⏱️ 30-40 minutes

   💡 专业技巧: 烹饪过程中避免打开锅盖，以保持蒸汽。
8. 8

   煮熟后，关火，让锅盖上盖子静置10分钟。小心地将一个大的盛菜盘盖在锅上。快速将锅倒扣在盘子上，露出maqluba。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，搭配柠檬角和一份酸奶或简单的沙拉一起热食。