🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 chopped 芹菜梗
- 3 minced 大蒜瓣
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜或欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在较大的锅或铸铁锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
- 2
加入切碎的大蒜、孜然、香菜籽、姜黄粉和肉桂棒。继续煮1分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入番茄膏，不停搅拌，煮1分钟。
- 4
将冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤加入锅中。煮沸后，转小火，盖上盖子，煨30-35分钟，或直到扁豆变得非常软烂。
- 5
取出肉桂棒。如果想要更顺滑的汤，可以使用浸入式搅拌器将汤部分或全部打匀。或者，将一部分汤倒入普通搅拌机中打至顺滑，然后倒回锅中。
- 6
拌入柠檬汁、盐和胡椒调味。再煨5分钟。
- 7
热食，撒上新鲜的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓红扁豆煮得很快，容易散开，能自然形成浓稠的汤。
- ✓可以根据个人喜好调整香料。加一小撮卡宴辣椒粉可以增添风味。
- ✓如果汤变得太浓稠，可以加入更多高汤或水，达到您想要的浓稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入胡萝卜和芹菜的同时，可以加入一个切丁的土豆，使汤更具饱腹感。
- 搭配一勺原味酸奶或淋上少许芝麻酱一起食用。