🧂 食材
- 0.75 cup 干鹰嘴豆(浸泡过夜)
- 2.5 cups 水
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 0.75 lb 土豆(去皮切块)
- 1 胡萝卜(切片)
- 1 can 罗马番茄
- 1 pinch 盐
- 2 tsp 新鲜百里香(或 1/2 茶匙干百里香)
- 1 pinch 糖
- 1 lb 新鲜菠菜(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
锅中加水烧开，放入浸泡沥干的鹰嘴豆。盖上锅盖，转小火慢炖至鹰嘴豆变软（1.5-2.5小时）。
💡 专业技巧: 或者，可以使用2罐沥干并冲洗过的鹰嘴豆。 - 2
在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。炒香切丁的洋葱至金黄色。
⏱️ 8-10 minutes - 3
加入切碎的大蒜，翻炒约一分钟。
⏱️ 1 minute - 4
加入煮好的鹰嘴豆（连同煮鹰嘴豆的水）、土豆、胡萝卜片、罐装罗马番茄、盐、百里香和糖。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果使用罐装鹰嘴豆，请加入约1杯水或蔬菜高汤。 - 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮45分钟，或直至蔬菜变软。如果炖菜变得太干，请添加更多水。
⏱️ 45 minutes - 6
拌入切碎的新鲜菠菜，煮至菠菜变软。
⏱️ 5 minutes - 7
热食，撒上新鲜欧芹和薄荷作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓这道炖菜搭配硬皮面包或白米饭非常美味。
- ✓为了增加风味，可以加一撮孜然或香菜。
- ✓如果买不到新鲜菠菜，可以使用冷冻切碎的菠菜；直接将其加入炖菜中，煮至热透即可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮干辣椒碎，增加一丝辣味。
- 搭配口袋饼（pita bread）和切碎的生菜或卷心菜食用。
- 非素食版本：在烹饪的最后15分钟加入煮熟的羊肉块。