Shemai Puli(Shemai Puli (细面饺子))
Vermicelli Dumplings
一道美味的孟加拉甜点，特色是甜味的饺子，由细面（Shemai）制成，内馅为椰子和红糖的混合物，然后用香浓的牛奶慢炖。
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🧂 食材
- 200 g 细面 (Shemai)
- 1 cup 椰蓉
- 1/2 cup 红糖 (Jaggery)(磨碎或切碎)
- 1/2 tsp 豆蔻粉
- 1 liter 牛奶
- 1/4 cup 糖(根据口味调整)
- 2 tbsp 酥油 (Ghee)
- 1 piece 月桂叶
- 2-3 pieces 绿豆蔻荚
- a pinch 盐
👨🍳 步骤
- 1
准备内馅：在一个锅中，混合椰蓉、红糖和豆蔻粉。小火加热，不断搅拌，直到红糖融化，混合物变稠至面团状。离火，冷却。
- 2
准备细面团：在干锅中轻轻烘烤细面，直到散发出香味。在一个碗中，将烤好的细面与一撮盐和约1-2汤匙温水混合，使其稍微粘合。应该有足够的延展性来塑形。
- 3
制作饺子：取一小部分细面混合物，在手掌中压扁，在中心放一茶匙椰子红糖馅料。小心地将其塑造成一个小饺子（puli），将边缘密封好。
- 4
煮牛奶：在一个大锅中，将牛奶与糖、月桂叶和绿豆蔻荚一起加热。煮至微沸，然后转小火。
- 5
煮饺子：将塑形好的细面饺子轻轻放入慢炖的牛奶中。煮约10-15分钟，或直到饺子浮到表面并且煮熟。偶尔搅拌以防粘连。
- 6
完成甜点：搅拌入酥油。再慢炖2-3分钟。上菜前取出月桂叶和豆蔻荚。
💡 专业技巧
- ✓确保椰子红糖馅料不要太湿，否则饺子很难成型。
- ✓轻柔地处理细面团，防止其破裂。
- ✓根据您的甜度偏好调整糖和红糖的用量。
- ✓温热或冷藏食用均可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在牛奶中加入几缕藏红花，以增加颜色和香气。
- 用切碎的坚果（如开心果或杏仁）装饰。