Shorshe Chingri
Shrimp in Mustard Gravy
备受喜爱的孟加拉美食Shorshe Chingri，以鲜嫩的大虾烹制而成，酱汁辛辣浓郁，由芥末酱、青辣椒和少许姜黄制成。这道菜充分体现了孟加拉菜肴的浓郁风味。
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🧂 食材
- 400 g 中等大小的虾(去壳去虾线)
- 3 tbsp 黄芥末籽
- 1 tbsp 黑芥末籽
- 3 pieces 青辣椒(根据口味调整)
- 1.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 4 tbsp 芥末油
- 0.5 tsp 黑孜然籽（Kalonji）
- 0.5 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将黄芥末籽和黑芥末籽用温水浸泡约15-20分钟。沥干水分，与青辣椒和少许水一起磨成细糊。
- 2
在一个碗中，将虾用1茶匙姜黄粉和盐腌制。放在一边备用。
- 3
在一个锅中，用中火加热2汤匙芥末油。加入黑孜然籽，待其爆香。
💡 专业技巧: 黑孜然籽能增添独特的香气。 - 4
将磨好的芥末糊加入锅中。翻炒并煮2-3分钟，注意不要烧焦酱糊。
- 5
加入剩余的1茶匙姜黄粉和盐。倒入约半杯水，将混合物煮至微沸，形成酱汁。
💡 专业技巧: 酱汁的浓稠度可以用更多的水来调整。 - 6
将腌制好的虾轻轻放入慢炖的酱汁中。煮约5-7分钟，或直到虾变粉色并煮熟。
- 7
在上菜前，将剩余的2汤匙芥末油淋在菜肴上。轻轻搅拌，静置一分钟。
💡 专业技巧: 最后淋上的生芥末油能增强风味和香气。
💡 专业技巧
- ✓不要将虾煮过头，否则会变得有嚼劲。
- ✓浸泡芥末籽有助于将其磨成光滑的糊状，并减少苦味。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒的数量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芥末糊中加入一汤匙罂粟籽糊，使酱汁更浓郁。
- 可以加入一小撮糖来平衡芥末的辛辣味。