🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，如褐皮土豆或育空黄金土豆，去皮)
- 1 medium 洋葱(去皮)
- 2 large 鸡蛋
- 3 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 4-6 tbsp 植物油(用于煎炸)
- 1 cup 酸奶油(用于搭配)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用擦丝器的细孔面或食物处理器将去皮的土豆和洋葱擦成丝。将擦好的混合物放入奶酪布或干净的厨房毛巾中，尽量挤出水分。丢弃挤出的水分。
💡 专业技巧: 挤出水分是制作酥脆土豆煎饼的关键。 - 2
在一个大碗中，混合挤干水分的土豆洋葱混合物、鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉。充分混合，直到刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌。
- 3
在中高火上，在一个大号不粘锅中加热约 2-3 汤匙植物油。油应微微冒烟但未到冒烟的程度。
- 4
将土豆混合物用勺子舀入热油中，用勺背轻轻压扁，形成直径约 3-4 英寸的煎饼。不要将锅煎得过满。
💡 专业技巧: 分批煎炸，以确保均匀烹饪和酥脆。 - 5
每面煎 3-4 分钟，直到呈金黄色并酥脆。每批煎炸之间根据需要添加更多油。
- 6
将煎好的土豆煎饼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。立即食用。
💡 专业技巧: 煎炸其他土豆煎饼时，可以将煎好的土豆煎饼放在低温烤箱中保温。 - 7
将热腾腾的土豆煎饼搭配一勺酸奶油和少许新鲜莳萝食用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，您可以在土豆混合物中加入一瓣切碎的大蒜。
- ✓如果您没有擦丝器，带有擦丝附件的食物处理器效果也很好。
- ✓在加入面糊之前，确保油温足够高，以防止土豆煎饼过于油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的煮熟的蘑菇或擦碎的奶酪。
- 搭配熏三文鱼或煎蛋一起食用。