Kholodnik s Ovoshchami(蔬菜甜菜冷汤)
Cold Beetroot Soup with Vegetables
一种清爽而充满活力的冷汤，由煮熟的甜菜根制成，与开菲尔（kefir）或酪乳混合，并加入黄瓜、莳萝和葱等新鲜蔬菜。这款冷汤是完美的夏季菜肴，提供泥土的甜味和浓郁的酸味之间的美妙平衡，通常搭配煮鸡蛋和煮土豆。
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🧂 食材
- 3 medium 甜菜根(煮熟并去皮)
- 3 cups 开菲尔 (kefir) 或酪乳
- 1 medium 黄瓜(去皮切丁)
- 3 stalks 小葱(切碎)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 煮鸡蛋(切碎，用于装饰)
- 2 medium 煮土豆(切块，用于装饰（可选）)
- to taste 酸奶油(用于装饰)
- to taste 盐
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡风味)
👨🍳 步骤
- 1
将甜菜根煮至软烂，然后去皮并冷却。
- 2
将冷却的甜菜根擦成丝或切成细末。
- 3
在一个大碗中，将擦好的甜菜根与开菲尔或酪乳混合。
- 4
将切好的黄瓜丁、葱碎和莳萝碎加入汤中。
- 5
根据口味用盐调味。如果需要，可加入糖来平衡风味。
- 6
充分搅拌，然后放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让风味充分融合。
- 7
冷藏后即可食用，用切碎的煮鸡蛋、煮土豆块（如果使用）和一勺酸奶油装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更酸的汤，可以使用酪乳或加入少许柠檬汁或醋。
- ✓如果没有开菲尔，可以用稀释的纯酸奶代替。
- ✓汤冷藏的时间越长，风味越浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的萝卜，增加辛辣的口感。
- 有些食谱会加入少量煮熟的甜菜发酵饮品（beet kvass），以增加风味的层次感。