🧂 食材
- 1.5 kg 猪里脊
- 250 ml Krambambula 利口酒(自制或购买)
- 100 g 蜂蜜
- 2 tbsp 第戎芥末酱
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 干百里香
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 100 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱架位于中间位置。 - 2
用厨房纸巾将猪里脊拍干。如果表层有肥肉，请划上刀痕。
💡 专业技巧: 干燥的表面有助于烤出酥脆的外皮。 - 3
在一个小碗中，将 Krambambula 利口酒、蜂蜜、第戎芥末酱、蒜末、百里香、盐和胡椒混合均匀，制成烤酱。
- 4
将猪里脊放入烤盘中。在烤盘底部倒入水。
💡 专业技巧: 水有助于保持烤肉湿润。 - 5
将猪里脊烤 1 小时，每 20 分钟用 Krambambula 烤酱涂抹一次。
💡 专业技巧: 使用刷子均匀涂抹。 - 6
将烤箱温度降至 160°C (320°F)。继续烤 30 分钟，偶尔涂抹一次烤酱，直到内部温度达到 70°C (160°F)。
💡 专业技巧: 肉类温度计对于准确测量至关重要。 - 7
将猪里脊从烤箱中取出，静置 15 分钟后再切片。
💡 专业技巧: 静置有助于汁水重新分布。
💡 专业技巧
- ✓如果没有 Krambambula 利口酒，可以使用香料朗姆酒或白兰地，并加入肉桂、丁香、八角等香料作为替代。
- ✓确保慷慨地涂抹烤酱以获得浓郁的风味。
- ✓如果想要更酥脆的外皮，可以在烹饪的最后 10-15 分钟提高烤箱温度，但要仔细观察，以免烤焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 30 分钟，将干蔓越莓或西梅加入烤盘中，增加甜度和口感。
- 搭配土豆泥或烤根茎类蔬菜作为配菜。